Molho de Amêndoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1 cenoura finamente picada
• 1 cebola média, finamente picada
• 1 lata de leite evaporado
• 50 g de miolo de amêndoa, pelada, torrada e ralada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 dl e 1/2 de caldo de legumes
• sal q.b.

Confecção:

Refogar a cebola e a cenoura juntamente com a manteiga.
Polvilhar com a farinha, verter o caldo de legumes quente, mexendo sempre para que não ganhe grumos e adicionar o leite evaporado.
Cozer durante 15 minutos em lume brando.
Envolva a amêndoa ralada e cozer mais 10 minutos.
Sirva como acompanhamento de legumes albardados etc..
 

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