Lasanha de Espinafres com Fiambre e Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

  Ingredientes:
  Para 5-6 pessoas

• 500 ml de Béchamel

• 100 ml de Natas

• 250 g de lasanha fresca

• 650 g de folhas de espinafres frescos cozidos

• 5 dentes de alho finamente picados

• 2 colheres de sopa de azeite

• 250 g de requeijão de ovelha

• 250 g de fiambre em fatias

• 2 colheres de sopa de queijo Emental ralado

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

• noz-moscada q.b.

• manteiga q.b.

Confecção:

Coza a lasanha, poucas folhas de cada vez, numa caçarola com água a ferver, temperada com sal, durante 2 minutos a contar do inicio da fervura, juntando um fio de azeite para evitar que se colem.
Pouco a pouco, à medida que estiverem cozidas, retire-as com uma escumadeira, coloque-as sobre um pano de cozinha, sem as sobrepor, e deixe arrefecer.
Misture o queijo emental com a Béchamel, e leve ao lume em banho-maria, mexendo com uma colher de pau até que o queijo esteja derretido.
Retire do lume e reserve.
Pique os espinafres grosseiramente, depois de bem escorridos.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e o alho picado e deixe alourar sem queimar.
Adicione os alhos ao espinafre, numa tigela e envolva.
Incorpore o requeijão esmagado, as Natas e uma pitada de pimenta, regule o sal e mexa bem.
Disponha uma camada de lasanha no fundo de um pirex com 20x30 cm de diâmetro, untado com manteiga.
Regue com um pouco de Béchamel, cubra com uma fatia de fiambre, depois uma camada fina de espinafres e requeijão e ponha aqui e ali pedacinhos pequenos de manteiga.
Continue alternando os ingredientes, terminando com uma folha de lasanha, sobre a qual deverá espalhar o Béchamel e pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno, previamente aquecido a (180ºC), durante + ou - 30 minutos ou até alourar um pouco.
Depois de pronta, deixe repousar durante alguns minutos e sirva.
 

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