Asas de Peru Estufadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 asas de peru
• 2 cenouras
• 1 alho francês (a parte branca)
• 2 cebolas, picadas
• 2 dentes de alho, picados
• 200 g de bacon, cortado em cubos
• 1 folha de louro
• 6 dl de caldo de carne + ou -
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Coloque as asas de peru, depois de lavadas numa caçarola.
Descasque e corte as cenouras em rodelas com 2 mm de espessura e o alho francês em meias-luas e junte à carne, junto com as cebolas, os alhos e o bacon.
Adicione a folha de louro, o caldo de carne suficiente para que cubra completamente a carne e o azeite.
Tempere com sal e pimenta, tape a caçarola, leve ao lume e deixe cozer cerca de 30 minutos, convém verificar se a carne está macia, se necessário junte mais um pouco de caldo.
Polvilhe com salsa picada e sirva.
Acompanhe com esparguete cozido ou arroz de manteiga.
 

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