Atum Grelhado à Chefe Costa
Colaboração do Veríssimo Costa - Chefe Costa
 

Ingredientes:
 

• 1 Posta de Atum fresco com aprox.150gr espessura 2cm
• espinafres frescos
• batatas
• alho Francês
• natas
• limão
• manteiga
• alhos
• queijo de São Jorge
• vinho branco
• limão

Confecção:

Coloque um panela de agua ao lume.
Descasque as Batatas e corte-as muito fininhas como se fosse batata palha, quando a agua estiver a ferver coloque as batatas dentro da panela até voltar a ferver, ( deixe ferver durante 2 minutos sem a mexer )depois desligue e escorra de imediato; corte o alho francês com a rama a Juliana muito fininho, coloque numa panela com um fio de azeite para refogar coloque as natas, e junte as batatas até ficar bem dissolvidas em natas, adicione sal e pimenta a gosto; vai ao forno num tabuleiro com queijo da ilha São Jorge ralado até alourar.
Salteie os espinafres com azeite e alho.
Grelhe o Atum para médio; faça o molho com manteiga; alho muito bem picado e vinho Branco e piripiri a gosto.
Num prato coloca-se uma colher da batata com natas e queijo; por cima coloca-se os espinafres salteados, coloca o atum e regue com o molho de manteiga e uma rodela de limão.
 

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