Magrets de Pato com Tomilho e Vinho do Porto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 peitos de pato com pele
• 2 hastes de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• 2 dl de vinho do Porto
• 1 dl de caldo de carne
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Confecção:

Com a ponta de uma faca bem afiada corte finamente a pele dos peitos dos patos de modo a formar como que um quadriculado.
Aqueça bem uma frigideira de fundo antiaderente.
Coloque os peitos de pato na frigideira, com a pele para baixo, e deixe corar bem.
Retire-os da frigideira, com a pele para baixo e mantenha-os em local aquecido.
Deite na frigideira o açúcar e mexa.
Deixe o açúcar ganhar cor.
Junte o tomilho e a manteiga.
Deixe que a manteiga derreta, mexendo com uma colher de pau.
Adicione o vinho do Porto e o caldo de carne.
Deixe ferver para espessar um pouco.
Acrescente o sumo de limão.
Fatie os magrets e sirva com o molho.
Acompanhe com legumes cozidos e rösti de batata (ver).
 

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