Bacalhau no Forno com Coentros e Batatinhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau do lombos demolhado
• 1 litro de leite
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 300 g de bacon cortado em fatias
• 2 cebolas
• 2 dl de azeite
• 4 colheres de sopa de coentros frescos
• 1 dl de azeite
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Junte o leite ao bacalhau, assim como os dentes de alho laminados, o louro e a pimenta.
Deixe a marinar cerca de 1 hora.
Lave as batatinhas e coza-as com a pele.
Escorra, pele-as e envolvas numa fatia de bacon, prenda com um palito.
Escorra o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.
Cubra com as cebolas cortadas em rodelas e regue com o azeite.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC), cerca de 30 minutos.
Retire o tabuleiro do forno e ponha à volta do bacalhau as batatas.
Leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
Entretanto, triture o azeite com os coentros.
Assim que tirar o tabuleiro do forno misture o preparado de coentros ao bacalhau.
 

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