Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 fatias finas de pão branco

• 120 g de patê de fígado de pato ou foie gras

• 70 g/ 5 colheres de sopa de manteiga

• 4 chapéus de cogumelos grandes

• 2 colheres de chá de azeite

• 4 tornedós (cerca de 2,5 cm de espessura)

• 3-4 colheres de sopa de vinho da Madeira ou Porto

• 1,25 dl/ 1/2 chávena de caldo de carne

• agriões, para guarnecer

Confecção:

Corte o pão em rodelas com o mesmo diâmetro dos bifes usando um corta bolachas grande ou corte em quadrado aparando depois os cantos.
Torre o pão e barre-o uniformemente com o patê.
Disponha o pão sobre pratos aquecidos.
Se gostar, faça umas incisões nos chapéus dos cogumelos com a ponta de uma faca.
Derreta cerca de 30 g/ 2 colheres de sopa da manteiga sobre lume médio e salteie os cogumelos até dourarem.
Transfira para um prato e mantenha-os quentes.
Deite mais 30 g/ 2 colheres de sopa da manteiga e o azeite na frigideira e aqueça sobre lume médio.
Quando a manteiga começar a alourar, introduza os bifes e deixe cozer 6-8 minutos, virando uma vez, até estarem a seu gosto (mal passados a carne fica ligeiramente macia quando pressionada, médios a carne fica flexível, bem passados a carne fica firme).
Disponha os bifes sobre o pão e coloque por cima os chapéus dos cogumelos.
Deite o vinho das Madeira ou do Porto na frigideira e deixe ferver 20-30 segundos.
Regue com o caldo de carne e deixe ferver sobre lume forte até reduzir para três quartos.
Adicione a restante manteiga, mexa e deite sobre os bifes.
Guarneça com agriões e sirva.
 

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