Sopa Camponesa
 do Livro: Sopas e Entradas
da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4  pessoas

• 50 g de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 alhos franceses em rodelas
• 2 hastes de aipo em rodelas
• 2 cenouras em rodelas
• 2 nabos pequenos picados
• 4 tomates maduros sem pele e picados
• 1 litro de caldo de galinha ou de legumes
• 1 ramo de cheiros
• 115 g de feijão verde em bocados
• sal
• pimenta
• ervas aromáticas picadas tais como estragão, tomilho, cebolinho e salsa, para guarnecer

Confecção:

Aqueça a manteiga, junte a cebola e o alho francês e coza suavemente até estarem macios, sem corar.
Adicione o aipo, cenouras, nabos e coza mais 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o tomate, o caldo, o ramo de cheiros e deixe cozer suavemente 20 minutos.
Introduza o feijão verde na caçarola e prolongue a cozedura até todos os vegetais estarem macios.
Tempere e sirva polvilhado com as ervas picadas.

* Não caia na rotina, mude os vegetais de acordo com as estações -- ou com o mercado.
 

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