Sopa de Grão com Peras e Feijão Verde
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4  pessoas

• 200 g de grão cozido
• 1 aipo
• 250 g de feijão verde
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 300 g de abóbora amarela
• 2 peras rijas
• azeite q.b.
• 1 cebola
• 4 tomates maduros
• 1 osso de presunto
• sal q.b.
• fios de açafrão q.b.

Confecção:

Limpar o aipo e o alho francês e cortá-los às rodelas, passar por água e reservar.
Descascar a cenoura e cortar em pedaços pequenos.
Levar uma panela ao lume com 2 litros de água, juntamente com o osso de presunto e os legumes.
Deixar ferver cerca de 45 minutos, retirando a espuma que vai formando durante a fervura.
Numa outra caçarola, refogar a cebola picada num pouco de azeite.
Estando a cebola corada mas não queimada, adicionar o tomate ralado, deixar refogar até obter um molho espesso.
Adicionar ao molho de tomate o caldo coado.
Baixar o lume, assim que o caldo começar a ferver e, passados 10 minutos, juntar o feijão verde, cortado em losangos pequenos, a abóbora e as peras cortadas em cubos pequenos.
Temperar com sal.
Juntar o grão, alguns fios de açafrão e alguma carne do osso do presunto desfiado.
Quando tudo estiver cozido servir.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]