|
Salada Mediterrânica com Manjericão
do
Livro: Deliciosas Receitas de Peixe
da Editorial Verbo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
-
225 g de
massa
-
175 g de
feijão verde
-
2 tomates
grandes maduros
-
50 g de
folhas frescas de manjericão
-
200 g de
atum de conserva escorrido e em lascas
-
2 ovos
cozidos descascados e cortados em rodelas ou em quartos
-
50 g de
filetes de anchova de conserva escorridos
-
sal
-
pimenta
preta do moinho
-
alcaparras e
azeitonas pretas para guarnecer
Para o molho
-
6 colheres
de sopa de azeite virgem extra
-
2 colheres
de sopa de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
-
2 dentes de
alho esmagados
-
1/2 colher
de chá de mostarda-de-dijon
-
2 colheres
de sopa de manjericão picado
Confecção:
Numa tigela, misture todos os ingredientes para o molho, tempere
de sal e pimentas e deixe de infusão enquanto prepara a salda.
Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal,
seguindo as indicações da embalagem.
Escorra bem e deixe arrefecer.
Prepare o feijão verde e coza 3 minutos em água a ferver
temperada com sal.
Escorra e passe por água fria.
Corte o tomate em rodelas ou gomos, e disponha-os no fundo do
prato de serviço.
Regue com um pouco do molho e espalhe por cima 1/4 das folhas de
manjericão.
Cubra com os feijões, regue com mais molho e espalhe 1/3 das
restantes folhas de manjericão.
Cubra com a massa temperada com um pouco de molho, metade do
manjericão restante e o atum em lascas.
Coloque por cima os ovos.
Finalmente, enfeite com as anchovas, as alcaparras e as
azeitonas pretas.
Regue com o molho restante, e enfeite com o manjericão.
Sirva imediatamente.
Não caia na tentação de levar esta salada ao frigorífico __ o
aroma perder-se-ia.
*Azeitonas marinadas em azeite temperado com alho, ervas
aromáticas e casca de limão, transmitirão um sabor especial a
esta salada.
Escolha azeitonas pretas carnudas já descaroçadas.
Pode encontrar azeitonas em conserva nos supermercados ou
prepará-las em casa.
[ Voltar à
Página Principal das Receitas ]
[ Voltar à
Página das Receitas "Entradas" ]
|
