Cataplana de Garoupa com Marisco e Açafrão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de garoupa

• 200 g de de lulas frescas

• 200 g de gambas

• 300 g de mexilhões frescos

• 4 bocas de sapateira

• 1 molhinho de coentros frescos

• 2 tomates maduros

• 2 cebolas

• 1/2 pimento vermelho

• 3 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 2 dl de vinho branco

• 1 colher de chá bem cheia de açafrão

• 1,5 dl de azeite

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Depois das lulas arranjadas, corte-as em rodelas finas.
tempere de sal e reserve.
Tempere as postas de garoupa com um pouco de sal.
Mergulhe os tomates em água a ferver e logo a seguir em água fria.
Retire-lhes a pele, pique-os e elimine as sementes.
Descasque e corte as cebolas em meias luas.
Descasque e pique os alhos finamente.
Lave o pimento, retire as sementes e corte-os em pedaços pequenos.
Lave os mexilhões em água corrente para extrair a areia.
Raspe as cascas e  arranque os bissos.
Numa caçarola faça um refogado com o azeite, as cebolas e o alho picado.
Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate, o pimento, a folha de louro e as rodelas das lulas, deixe refogar cerca de 2 minutos.
Adicione o vinho e o sumo de limão, tape a caçarola e deixe cozer 5 minutos.
Deite este preparado no fundo da cataplana.
Sobreponha as postas de garoupa, os mexilhões, os camarões e as bocas de sapateira, sem antes parti-las com um utensílio próprio.
Diluir o açafrão num pouco de vinho branco, e regar o preparado.
Fechar a cataplana e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume médio, rodando ligeiramente a cataplana de vez em quando.
Abrir a cataplana à mesa.
Acompanhe com batatas cozidas.
 

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