Cordon-Bleu de Peitos de Frango
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 peitos de frango, sem a pele

• 4 fatias de fiambre finas, cortadas ao meio

• 4 fatias finas de queijo gruyère, cortado ao meio

• 1 colher de chá de tomilho fresco picado

• sal q.b.

• pimenta branca do moinho q.b.

• farinha de trigo q.b.

• 2 ovos batidos

• pão ralado q.b.

• margarina q.b.

• azeite q.b.

Confecção:

Abra cada peito de frango com cerca de três quartos do tamanho da largura depois abra-os e espalme-os.
Coloque em cima de cada bife uma fatia de fiambre, de forma a não ultrapassarem os rebordos da carne.
Por cima disponha as fatias de queijo.
Feche os peitos de frango, dando-lhes a forma inicial, veja se nenhum pedaço de que queijo fique de fora.
Misture o pão ralado com o tomilho picado.
Passe os peitos de frango, primeiro por farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado.
Disponha os peitos de frango num prato e leve ao frigorifico cerca de 1 hora, para que a cobertura agarre.
Numa frigideira antiaderente, aqueça as duas gorduras q.b..
Frite em lume médio, cerca de 5 minutos de cada lado.
escorra em papel de cozinha.
Sirva de seguida.
Acompanhe com salada russa e uma boa salada.
 

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