Sopas de Tomate com Peixe
 do Livro - S. Brás de Alportel à mesa
Da Câmara Municipal de S. Brás de Alportel

Ingredientes:

• 400 g de safio (aberto e temperado com sal)
• 500 g de tomate, maduro
• 1 kg de batata
• 300 g de pão caseiro (com 2 ou 3 dias)
• 200 g de cebola
• 100 g de pimento verde
• 1 cabeça de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de salsa
• orégãos q.b.
• água q.b.

Confecção:

Picam-se o tomate, a cebola, o pimento, o alho e a salsa.
Juntam-se os orégãos e o azeite, e leva-se a ferver em lume brando até fazer molho grosso.
Acrescenta-se a água e deixa-se ferver.
Quando estiver a ferver, juntam-se a batata cortada às rodelas.
Passados 5 minutos, junte o peixe salgado, deixando cozer em lume brando.
Depois de cozido, deita-se o preparado sobre o pão cortado em finas fatias, dispostas no fundo de uma terrina.
 

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