Bacalhau à Luzio
Colaboração de Hugo Luzio

Ingredientes:
 

• 500g de bacalhau

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho laminados

• 2 cenouras

• 4 fatias de presunto fininhas

• 250g de miolo de camarão

• 100g de batata palha de pacote

• 4 ovos

• 1 raminho de salsa

• 2 dl azeite

• sal fino q.b.

• pimenta q.b.

• noz-moscada q.b.

• azeitonas q.b.

Confecção:

Comece por cozer o bacalhau.
Depois de cozido retire o bacalhau para uma travessa, deixe arrefecer lasque sem peles nem espinhas e reserve.
Corte as cebolas em meias luas finas, lamine os alhos e rale as cenouras.
Num tacho de fundo anti-aderente (preferencialmente) refogue tudo no azeite até ficar alourado junte o miolo de camarão e deixe cozinhar.
Bata os ovos e reserve.
Junte o bacalhau cozido e lascado ao restante preparado e envolva bem, tempere com sal, pimenta e nós moscada e coloque os ovos mexendo sempre em lume brando, até cozinhar os ovos sendo que deve deixar um pouco húmido o preparado (opcional).
Retire para uma travessa polvilhe com salsa picada e adicione azeitonas.

Bom apetite!
 

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