Molho de Azeitonas com Anchovas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 3 anchovas de conserva

• 100 g de azeitonas recheadas

• 150 g de azeitonas pretas descaroçadas

• 2 dentes de alho picados

• 0,5 dl + ou - de azeite

• flor de sal q.b.

• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Pique finamente as azeitonas.
Refogue ligeiramente o alho no azeite e adicione as azeitonas.
Mexa bem com uma colher de pau e deixe refogar um pouco.
Retire do lume, junte as anchovas picadinhas envolvendo me.
Tempere de sal se necessário e pimenta.
Sirva este molho com esparguete cozido, ou outro tipo de massa.

 

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