Salsichas Frescas Fritas,
com Juliana de Alho Francês e Molho de Nata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  Ingredientes:
  Para 4 pessoas

• 300 g de salsichas frescas
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

  Para a juliana:

• 1/2 alho francês cortado em juliana fininha

  Para o molho:

• 200 ml de Natas culinária
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto White doce
• 1 dl de caldo de galinha
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• manjericão picado, q.b. para polvilhar

Confecção:

Retire a primeira camada do alho francês, lave-o e corte-o em juliana fina, reserve.
Ponha azeite q.b. numa frigideira e leve ao lume a aquecer um pouco, junte as salsichas e frite-as em lume brando até estarem douradas.
Retire-as da frigideira e ponha-as a escorrer sobre papel de cozinha.
Leve ao lume, uma outra frigideira com azeite a aquecer, junte a juliana deixe alourar mexendo sempre com um garfo.
Retire a juliana de frigideira, ponha a escorrer muito bem sobre papel de cozinha.
O molho; Leve ao lume, uma frigideira,  com o caldo de galinha, o vinho do Porto, a manteiga e as Natas, tempere com sal se necessário e pimenta.
Mexa em lume brando até começar a fervilhar.
Sirva as salsichas regadas com o molho.
Polvilhe com o manjericão picado.
Acompanhe com massa fresca Fusilli , cozida ou outro acompanhamento a gosto e a juliana de alho francês.

 

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