Perna de Borrego Assada no Tacho
Colaboração do Chefe António Nobre
 

Ingredientes:

• 1 perna de borrego

• 2 dl de vinho tinto Alentejano

• 2 cebolas

• 4 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 molho pequeno de salsa

• 100 g de banha de porco

• 1 dl de azeite

• q.b. de sal

• q.b. de água ( se necessário)

• q.b. de pimenta branca moída

• q.b. de pimentão doce

• 200 g de toucinho salgado cortado ás tiras

• 1 kg de batatas

• q.b. de vinagre de vinho branco

Confecção:

Depois de limpa e perna e lavada, coloque num alguidar com todos os temperos acima mencionados, ( excepto o toucinho).
Deixe repousar de um dia para o outro no frigorifico.
No dia seguinte coloque a perna de borrego num tacho com tampa que possa ir ao forno, com as tiras de toucinho por cima.
Leve a assar em forno médio.
A meio da cozedura da perna, junte as batatas cortadas aos quartos envolvendo-as no molho e se necessário adicione água.
No final borrife com um pouco de vinagre.
Acompanhe com uma salada e bom apetite…

Nota: Se não tiver um tacho que possa ir ao forno pode fazer num pirex ou num recipiente de barro.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]