Salada de Arroz com Camarão
e Vinagreta de Tomilho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 300 g de arroz agulha cozido

• 300 g de camarões

• 125 g de salmão fumado

• 6 ceboletas

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Para a vinagreta

• estragão fresco picado

• Vinagre q.b.

• Azeite q.b.

• Pimenta moída na altura q.b.

• flor de sal de Tavira q.b.

Confecção:

Cortar as ceboletas em rodelas.
Cozer durante 2 minuto os camarões, escorrê-los e descascá-los. Cortar em tiras finas o salmão fumado, reservar.
Dispor, numa saladeira o arroz, as rodelas de ceboleta, os camarões e o salmão por cima e a salsa picada.
Preparar a vinagreta.
Misture a pimenta com a flor de sal, o sumo de limão e vinagre.
Adicionar o azeite, emulsionar bem.
Picar o estragão e juntar à vinagreta.
Regar abundantemente a salada com a vinagreta.
Servir frio ou à temperatura ambiente.
 

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