Ovos Mexidos com Delícias do Mar e Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 8 ovos

• 300 g de cogumelos frescos, laminados

• 8 palitos de delícias do mar

• 2 dentes de alho, picadinhos

• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

• azeite q.b.

• 1 colher de sopa de manteiga

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

• fatias de pão torrado q.b.

Confecção:

Aquecer 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente.
Saltear os cogumelos juntamente com os alhos picados, durante uns 8 minutos, ou até que se evapore toda a água que deitam.
Cortar as delícias do mar em rodelas, juntar aos cogumelos e saltear cerca de 2 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Bater os ovos com um pouco de sal e pimenta.
Juntar os ovos à frigideira, deixando cozer em lume brando e mexendo sempre com uma colher de pau até começarem a ficar cremosos.
Junte a manteiga, envolva bem e retire do lume.
Divida os ovos pelos pratos.
Sirva polvilhados com a salsa e acompanhe com o pão torrado.
 

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