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Salada de Couve Lombarda com Palaio
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Confecção:
Coza o palaio.
Depois de cozido retire a pele
Lave, corte a couve lombarda em tiras e leve a cozer cerca de 10
minutos em água temperada com um pouco de sal.
Retire do lume e escorra.
Leve uma frigideira grande antiaderente ao lume com 1 dl e 1/2
de azeite e os dentes de alho esborrachados com a casca.
Deixe aquecer um pouco, salteie a couve, junte um pouco de
vinagre, coloque por cima a carne do palaio, tape a frigideira e
deixe suar cerca de 15 minutos em lume brando.
retire o preparado com uma escumadeira para o prato de serviço.
Ao azeite restante da frigideira (caso seja pouco adicione mais
um fiozinho de azeite), junte 1 colher de chá de pimentão doce e
deixe aquecer bem mexendo com uma colher de pau.
Regue com o azeite de pimentão à volta da lombarda com o palaio.
Sirva de seguida.
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