Camarão em Molho de Tomate com Arroz Branco
Autoria do Chefe António Nobre
 

Ingredientes:

• 1 kg de camarão (calibre 30/40)

• q.b. de sal grosso

• q.b. de pimenta branca moída no momento

• 1 dl de azeite

• 2 Cebolas medias

• 4 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 6 tomates maduros sem pele e sem grainhas

• 2 dl de vinho branco

• 10 g de pimento amarelo

• 10 g de pimento verde

• 1 molho de coentros

• q.b. de Arroz branco cozinhado

Confecção:

Comece por descascar o camarão deixando a cabeça e o rabo.
Com a ajuda de uma faca, retire as tripas e lave-os em agua corrente. Tempere com sal e pimenta e reserve no frigorífico.
Leve um tacho ao lume com azeite, cebola picada, alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a ficar murcha, junte o tomate também picado e sal.
Deixe refogar um pouco e adicione o vinho branco.
Deixe ferver para evaporar o álcool.
Acrescente um pouco de água (a necessária para cozinhar o camarão), os pimentos cortados ás tiras e deixe ferver.
Junte o camarão e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos.
Rectifique o tempere a seu gosto, polvilhe com coentros picados e sirva com o arroz.

Bom apetite…

NOTA: Não deixe cozinhar demasiado o camarão para ele não ficar rijo.
 

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