Mil Folhas de Couve Lombarda, Fiambre e Queijo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 couve lombarda com 600 g

• 200 g de fatias de fiambre

• 200 g de queijo mozarella

• 200 g de tomate triturado

• 1 dente de alho

• 5 hastes de manjericão

• 5 colheres de sopa de azeite

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com 3 colheres de sopa de azeite.
Quando estiver quente, junte o tomate triturado, o dente de alho pisado e as folhas de manjericão, cortadas à mão em pedaços.
Deixe cozer em lume brando, cerca de 30 minutos, ou até obter um molho um pouco espesso.
Retire do lume e tempere de sal pouco, e pimenta.
Lave, e retire o caule das folhas da couve lombarda.
Leve uma caçarola ao lume com água.
Assim que ferver, introduza as folhas de couve e deixe cozer por 5 minutos.
Escorra-as, e coloque-as sobre um pano de cozinha.
Entretanto, corte o queijo em fatias.
Em uma caçarola de barro, não muito larga nem alta e untada com um pouco de azeite, forre o fundo e os lados com folhas de couve.
Por cima da couve umas colheradas de molho de tomate, por cima fatias de fiambre, depois de queijo, por cima folhas de couve.
Repita as sequência das camadas até esgotar todos os ingredientes, sendo a última de couve.
Leve ao forno, previamente aquecido a (180ºC), cerca de 20-25 minutos.
Sirva de seguida.
 

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