Caçarola de Robalo com Amêijoas, Mexilhões e sabor a Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de robalo com 200 g cada uma

• 300 g de amêijoas frescas

• 300 g de mexilhões bem frescos

• 3 tomates maduros frescos, pelados, sem sementes e picados

• 1 cebola pequena, picada finamente

• 1 colher de sopa bem cheia de tomate frito

• 1 pimento pequeno vermelho

• 1 dl de vinho branco

• 1 folha de louro

• 2 dentes de alho finamente picados

• 4 fios de açafrão

• casca de laranja com 10 cm de comprimento

• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

• 1 malagueta vermelha pequena fresca (fac.)

• 1 dl e 1/2 de azeite

• sal q.b.

Confecção:

Limpar e lavar em água corrente os mexilhões.
Reserve.
Deixe as amêijoas de molho em água fria com sal grosso durante 1 hora.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Limpar e cortar o pimento em cubos pequenos.
Deitar o azeite na caçarola.
Juntar o pimento picado, a casca de laranja, a folha de louro, os fios de açafrão, o tomate picado, a malagueta (fac.) e a cebola.
Levar a caçarola a lume brando, deixando refogar cerca de 15 minutos com a caçarola tapada.
Juntar as postas de robalo, o alho picado, a salsa.
Por cima os mexilhões, amêijoas e o tomate frito.
Regar com o vinho branco.
Tapar a caçarola, deixar cozer cerca de 10 minutos em lume suave, até que o robalo esteja cozido.
Agitar de vez em quando, sem destapar a caçarola.
Servir com batatas cozidas.
 

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