Lombos de Bacalhau no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau, do lombo demolhado

• 4 cebolas médias

• 4 dentes de alho, picados finamente

• 1 dl e 1/2 de vinho do Porto

• pimenta branca em grão q.b.

• leite q.b.

Confecção:

Coloque os lombos de bacalhau num pirex.
Cubra com leite e junte 1 colher de sopa de azeite e alguns grãos de pimenta pisados.
Passado 1 hora, regue um pirex com azeite e espalhe no fundo 2 cebolas cortadas em rodelas.
Por cima, disponha os lombos de bacalhau escorridos, sem os sobrepor.
Polvilhe com os alhos picados e cubra com as restantes cebolas.
Regue com o vinho do Porto e uma boa porção de azeite.
Tape o pirex com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 40 minutos.
De vez em quando regue o bacalhau com o próprio molho.
Retire o papel de alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.
Sirva acompanhado com batatas esmagadas ou migas enroladas.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]