Pedaços de Frango Panados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 1 frango com 1 kg e 800 a 2 kg
• 1/4 de chávena de chá de leite gordo
• 1 chávena e 1/2 de farinha de trigo
• 3 chávenas de chá de pão ralado
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sobremesa de orégãos fresco, picado
• 1 colher de sobremesa de tomilho fresco, picado
• 1 colher de sobremesa de sálvia fresca, picada
• 1 colher de sobremesa de alho em pó
• 1 colher de sobremesa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
• 1 colher de sobremesa de manjerona fresca picada
• 1 colher de chá de piripiri em pó
• óleo q.b.

Confecção:

Corte, lave o frango em pedaços não muito grandes e seque-o.
Numa tigela, bata os ovos com o leite.
Coloque a farinha de trigo numa outra tigela.
Numa terceira tigela, misture os temperos e o pão ralado.
Passe os pedaços de frango na farinha, mergulhe nos ovos e passe pelo pão ralado.
Aqueça o óleo a (160ºC).
Frite o frango em pequenas porções até que estejam dourados, certifique-se de que está cozido.
O tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços.
Mantenha quente até acabar de fritar tudo.
Sirva acompanhado de uma salada russa ou arroz de ervilhas e salada mista.
 

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