Fiambre Glacê
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 2 kg de fiambre numa só peça
• 1/2 chávena de chá de pêras em conserva em puré
• 1/4 de chávena de chá de mel
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cravinhos
• 1/4 de colher de chá de pimenta branca moída na altura
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de farinha maizena

Confecção:

Aqueça o forno a (160ºC).
Faça cortes transversais de 5 cm de profundidade no fiambre.
Coloque-o num pirex.
Leve ao forno durante 2 horas.
Numa caçarola pequena, junte o puré de pêra, o mel, a canela e os cravinhos.
Leve a lume brando até que comece a ferver.
Misture o sumo de limão e a maizena e adicione o molho.
Deixe cozer em lume brando até que esteja espesso.
Deite o molho sobre o fiambre e continue a assar por mais 30 minutos.
Regando com o próprio molho cada 7-10 minutos.
Sirva o fiambre numa travessa quente.
Acompanhe com legumes cozidos e salteados num pouco de azeite e alho.
 

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