Ensopado de Safio
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 6 postas abertas de safio ou congro com cerca de (200 g cada)
• piripiri q.b.
• sal grosso q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cebolas médias
• 2 tomates médios maduros, pelados e sem sementes
• 1 colher bem cheia de sopa de tomate frito
• 1 ramo de coentros
• 1 dl e 1/2 de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 5 dl de água ou caldo de peixe
• fatias finas de pão caseiro torradas q.b.

Confecção:

Tempere as postas de peixe com sal e pimenta.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
Pique o tomate e os coentros.
Numa caçarola, leve ao lume o azeite com os dentes de alhos, picados, pouco tempo depois junte a cebola, mexa até começarem a querer alourar, em seguida , junte o tomate, a folha de louro, o vinho, o tomate frito a água ou caldo.
Tempere de sal e pimenta e deixe ferver cerca de 5 minutos.
Passado o tempo, adicione as postas de safio.
Tape a caçarola, deixe cozer cerca de 10 minutos, e vá acrescentando água se necessário.
Três minutos antes do termo da cozedura, deite os coentros picados e o piripiri na caçarola e deixe acabar o tempo.
Ponha as fatias de pão nos pratos, e, por cima o ensopado.
Se gostar também pode servir à parte batatas cozidas.
 

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