Sopa de Carapau com Hortelã da Ribeira
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel M' Ar de AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 8 carapaus grandes
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 6 tomates maduros limpos de peles e grainhas
• 2 cebolas
• 1 pimento verde
• 400 g de batata
• 1 molho de salsa
• 1 folha de louro
• q.b. de sal
• 1 dl de vinho branco
• 1 molho de hortelã da ribeira
• 1 pão alentejano do dia anterior

Confecção:

Se desejar retire as cabeças dos carapaus.
Lave-os e tempere com sal. “Reserve”
Leve ao lume um tacho com cebola cortada as rodelas, alho picado, louro e azeite.
Quando a cebola começar a ficar murcha, junte o tomate esmagado com a mão e deixe refogar mais um pouco.
Adicione o vinho branco, um ramo de salsa e um pouco de sal.
Deixe ferver para evaporar o álcool do vinho.
Acrescente água suficiente e quando esta começar a ferver, junte as batatas cortadas às rodelas.
Quando estas estiverem quase cozidas, junte os carapaus e o pimento ás tiras.
Retifique os temperos a seu gosto.
Quando o peixe estiver cozido, coloque os ramos de hortelã da ribeira. Sirva com fatias de pão do dia anterior

Bom apetite…

Nota: Esta sopa é servida como prato principal. Pode fazer esta sopa com outro tipo de peixe e acompanhar com ovos escalfados

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