Poejada de Coelho com Silarcas
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel M' Ar de AR Aqueduto
 

Ingredientes:
 

• 1 coelho

• q.b. de sal grosso

• 1 dl de azeite

• 1 cebola media

• 4 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 2 dl de vinho branco alentejano

• q.b. de água

• q.b. de farinha de trigo

• 1 molho de poejos

• 600 g de Silarcas

• 800 g de pão alentejano do dia anterior

Confecção:

Corte o coelho aos bocados e tempere com sal.
Numa frigideira coloque azeite e frite o coelho de ambos os lados ate ficarem corados.
Retire o coelho e nessa gordura refogue a cebola picada, o alho picado e o louro.
Junte o coelho e adicione o vinho branco.
Deixe ferver um pouco para evaporar o álcool.
Cubra o coelho com água e deixe cozinhar lentamente.
Entretanto faça um polme com um pouco de água e farinha.
Quando o coelho estiver quase cozido, junte o polme.
Deixe cozinhar por mais uns minutos.
De seguida coloque as Silarcas, cortadas aos bocados e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retifique os temperos e no momento de servir, junte folhas de poejos inteiras.
Sirva sobre fatias de pão do dia anterior.

Bom apetite…
 

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