Molho de Tomate e Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 400 g de tomate frito

• 2 cebolas médias

• 2 dl de vinho branco

• 1o00 g de presunto

• 20 g de farinha de trigo

• azeite q.b.

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira grande antiaderente, juntar a cebola descascada picada, refogue até começar a dourar.
Junte a farinha de trigo, tostá-la por uns segundos, adicionar o tomate frito.
Deixar cozer cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Deitar o vinho branco e a mesma quantidade de água, temperar com pimenta e sal.
Deixar cozer em lume brando cerca de 10 minutos
Passar o molho pelo passe-vite.
Juntar o presunto em tiras fininhas.
Sirva o molho com ovos mollet.


 

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