Codornizes no Forno com Limão e Especiarias
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 12 codornizes
• 3 dentes de alho
• 1 molhinho pequeno de coentros
• 1 colher de sobremesa de cominhos em grão, esmagados
• 1 colher de sobremesa de colorau doce
• casca ralada de 1 limão
• sumo de 1 limão
• 1 colher de sobremesa de pimenta preta em grão, esmagados
• sal q.b.
• azeite q.b.

Confecção:

Cortar as codornizes ao meio depois destas arranjadas e limpas.
Reserve.
Numa taça, misturar o pimentão, os cominhos, a casca ralada do limão, o sumo de limão, os coentros picados, os alhos finamente picados e azeite quanto baste misturar bem.
Pôr as codornizes num tabuleiro e temperar as codornizes com o preparado anterior.
Tapar o tabuleiro com película aderente e deixar a marinar cerca de 2 horas.
Transcorrido o tempo, retirar a película, temperar com sal e levar o tabuleiro ao forno, previamente aquecido a (200ºC), cerca de 10 minutos.
Baixar a temperatura para (180C), e continuar a cozedura por mais 20-25 minutos, ou até as codornizes estarem macias.
Sirva quentes regadas com o molho e acompanhe com batatas fritas ou salteadas e uma salada mista.

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