Magret de Pato com Pimenta
do Livro: Cozinha Francesa
da Verbo

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 6 batatas

• 2 gemas de ovos

• 1 colher de sopa rasa de manteiga

• 2 colheres de sopa de fiambre picado

• pão ralado q.b.

• 1 colher de sobremesa de salsa picada

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Aqueça o óleo numa frigideira pesada.
Introduza os peitos de pato e frite sobre lume médio alto, cerca de 3 minutos de cada lado.
Transfira os peitos de pato para um prato e tape para os manter quentes.
Rejeite alguma gordura que tenha ficado na frigideira e junte o caldo, as natas, a mostarda e a pimenta.
Deixe ferver 2-3 minutos para o molho espessar um pouco e tempere com sal.
Junte ao molho algum eventual líquido que os peitos de pato tenham largado.
Corte os peitos em fatias na diagonal, disponha-os nos pratos de serviço aquecidos, regue com um pouco de molho e sirva guarnecidos com salsa.

*O peito de pato deve ser servido mal passado, tal como o bife de vaca.
O molho de pimenta-verde é actualmente muito apreciado nos restaurantes franceses.
se preferir um sabor mais suave, utilize pimenta-cor-de-rosa.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]