Atum Fresco com Tomate
do Livro: Cozinha Grega
da Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 12 cebolinhas descascadas
• 900 g de tomate maduro
• 675 g de atum fresco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho esmagados
• 3 colheres de sopa de ervas aromáticas picadas
• 2 folhas de louro
• 1" colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
• 1,5 dl/ 2/3 de chávena de vinho branco seco
• sal q.b.
• pimenta preta do moinho moída
• minicurgetes e ervas aromáticas, para guarnecer

Confecção:

Coza as cebolinhas inteiras em água a ferver temperada com sal, cerca de 4-5 minutos.
Escorra.
Mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos e passe-os imediatamente por água fria.
Pele os tomates e pique-os grosseiramente.
Corte o atum em bocados com cerca de 2,5 cm.
Aqueça o azeite numa frigideira grande e aloure o atum.
Escorra.
Junte as cebolinhas, o alho, o tomate, as ervas aromáticas, o louro, o açúcar, a pasta de tomate e o vinho.
Deixe levantar fervura, mexendo.
Reduza o calor e deixe cozer cerca de 5 minutos.
Introduza o peixe no molho e deixe cozer mais 5 minutos.
Tempere e sirva bem quente, guarnecido com minicurgetes e ervas aromáticas.
Acompanhe com arroz cozido e vegetais verdes.

*Este prato, além de delicioso, é muito simples.
O seu trunfo reside na qualidade dos seus ingredientes de base.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]