Como Fazer Massa Fresca com Ovos
do Livro: Cozinha Grega
da Verbo

Ingredientes:
Para 3-4 pessoas

• 150 g de farinha
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

Para 4-6 pessoas

• 210 g de farinha
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Para 6-8 pessoas

• 275 g de farinha
• 4 ovos
• 1 pitada de sal

Confecção:

CDeite a farinha sobre a pedra da mesa bem limpa.
Faça uma cova no meio e deite aí os ovos e uma pitada de sal.
Comece por desmanchar os ovos com um garfo, apanhando a farinha dos lados.
Quando a massa estiver mais seca, comece a amassar com as mãos.
Vá apanhando a maior quantidade possível de farinha para ter iuma massa espessa.
A massa ainda apresenta grumos.
Se ainda se colar às mãos junte um pouco mais de farinha.
Reserve a massa.
Limpe bem a mesa de trabalho.
Lave e seque as mãos.
Polvilhe ligeiramente a mesa com a farinha.
Amasse a massa, pressionando-a com a palma das mãos e depois dobrando-a virada para si.
Repita esta operação, várias vezes, virando a massa virando aassa enquanto a vai amassando.
Trabalhe-a durante cerda de 10 minutos ou até ter uma massa macia e elástica.
Estenda a massa fina, enrolando-a à volta do rolo da massa e esticando simultaneamente com os cantos da massa com as mãos.
Desenrole a massa, afastando-a do centro para os bordos.
Enquanto enrola e desenrola a massa, estique a massas em todas as direcções para a tornar mais fina.
 

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