Salada do Mar Tailandesa
do Livro: Deliciosas Receitas de Peixe
da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 225 g de lulas preparadas
• 225 g de camarões grandes cozidos
• 8 vieiras sem concha
• 225 g de peixe duro
• 3 colheres de sopa de azeite
• mistura de folhas de alface e coentros para servir

Para o molho

• 2 malaguetas pequenas vermelhas, sem sementes e picadas
• 5 cm de erva limeira finamente picadas
• 2 folhas de limoeiro rasgadas
• 2 colheres de sopa de molho de peixe chinês
• 2 chalotas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de sumo de lima
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar

Confecção:

Prepare os mariscos.
Abra os sacos das lulas e corte-os em quadrados e, com uma faca afiada, faça-lhes uns golpes em quadriculado.
Corte os tentáculos ao meio, se necessário.
Descasque e retire o veio aos camarões.
Retire as «barbas» e o musculo duro às vieiras.
Corte o peixe branco em cubos.
Aqueça bem o wok ou uma frigideira grande.
Deite dentro o azeite e espalhe-o com movimentos circulares.
Introduza os camarões e salteie 2-3 minutos, até estarem encarnados.
Coloque-os numa tigela.
Salteie as lulas e as vieiras 1-2 minutos, até estarem opacas.
Retire e junte aos camarões.
salteie o peixe 2-3 minutos.
Retire e junte aos mariscos.
Reserve o líquido da cozedura.
Deite todos os ingredientes para o molho numa tigela com o da cozedura reservado e misture.
Deite sobre os mariscos e misture cuidadosamente.
Disponha as folhas de alface no prato de serviço ew coloque por cima o p+reparado de marisco.
Sirva imediatamente.

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