Trutas Assadas no Forno com Pimentos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 trutas de 250 g cada uma
• 1 cebola grande
• 1 pimento vermelho grande
• 2 dentes de alho
• 1 tomate grande maduro, pelado,  sem sementes e picado
• 2 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 kg de batatas doces médias

Confecção:

Lave as batatas doces, embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno quente durante 50 minutos.
Descasque e corte a cebola em meias-luas fina.
Lave e arranje o pimento, cortando-o em meias-luas.
Pique finamente os dentes de alho.
Leve uma frigideira grande ao lume com o azeite a aquecer.
Refogue nele a cebola, o pimento e o alho.
Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate e deixe cozinhar, cerca de 5 minutos, em lume brando.
Lave as trutas e tempere-as com sal.
Num tabuleiro, disponha o refogado por baixo e por cima as trutas.
Regue com o vinho branco.
Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce.
Leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido a (180ºC), durante 30 minutos.
Retire as batatas das folhas de alumínio e corte-as em rodelas não muito finas.
Sirva as trutas polvilhadas com um pouco de salsa picada e as batatas.
 

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