Puré de Batata e Aipo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de aipo-nabo
• 200 g de batatas
• 60 g de manteiga
• 1 dl e 1/2 de leite gordo
• 1 dl e 1/2 de natas
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Descasque o aipo, corte-o em fatias com 1 cm de espessura, aproximadamente, e coloque-o numa caçarola, coberta com água temperada com sal.
Leve ao lume a cozer, mantendo a fervura moderada, cerca de 30 minutos.
Entretanto, leve também a cozer em água as batatas, previamente descascadas e cortadas em bocados.
Depois de ambos os legumes cozidos, escorra-os muito bem e passe-os pelo o passe-vite para dentro de uma caçarola.
Junte a manteiga, misture e adicione, pouco a pouco, o leite quente.
Junte as natas e tempere com sal e pimenta.
Conserve sobre lume muito brando, durante mais 3 a 4 minutos.
Sirva num prato previamente aquecido.
Acompanha carne ou peixe.
 

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