Franguinhos à Francesa
do Livro: Delícias de Frango
da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola em rodelas
• 1 dente de alho em rodelas
• 1/2 chávena de cubos de bacon (no supermercado)
• 2 franguinhos de 600 g cada um
• 2 aipos brancos pequenos (apenas o coração) em bocados
• 8 cenouras (baby)
• 2 courgettes pequenas em bocados
• 8 batatinhas novas
• 5 dl de caldo de galinha
• 2/3 de chávena de vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 hastes de tomilho fresco
• 2 hastes de alecrim
• 1 colher de sopa de manteiga amolecida
• 1 colher de sopa de farinha
• sal
• pimenta preta do moinho

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC/Gás 5.
Deite metade do azeite numa caçarola junte a cebola, o alho e o bacon.
Salteie sobre lume forte 5-6 minutos.
Pincele os franguinhos com azeite e tempere.
Coloque-os sobre a cebola, disponha à volta os restantes vegetais e regue com o caldo, o vinho e junte as ervas.
Tape e leve ao forno 20 minutos, destape e pincele os franguinhos com o restante azeite.
Deixe cozer mais 25-30 minutos ou até estarem bem dourados.
Transfira os franguinhos para o prato de serviço aquecido depois de os ter cortado com a tesoura de aves.
Escorra os legumes com uma escumadeira e disponha-os à volta dos frangos.
Cubra com folha de alumínio para conservar quente.
Retire as ervas do caldo.
À parte, faça uma pasta misturando a manteiga com a farinha.
Leve o caldo a ferver e engrosse-o juntando a pouco e pouco a pasta preparada, mexendo sempre.
Rectifique o tempero e sirva sobre os frangos ou à parte.
 

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