Molho de Alcachofras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 250 g de corações de alcachofras, marinadas em frasco

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola, finamente picada

• 3 dentes de alho, finamente picados

• 1 colher de chá de orégãos secos

• 400 g de tomates maduros, sem peles nem grainhas e picados

• 3 colheres de sopa de salsa fresca, picada

• 1/2 piripiri

• 20 g de queijo parmesão, ralado na altura

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Escorra os corações de alcachofra e reserve a marinada.
Aqueça o azeite numa caçarola, em lume médio.
Junte a cebola e refogue durante 5 minutos, até ficarem translúcidas.
Junte o alho, os orégãos o piripiri e a marinada das alcachofras reservada.
Cozinhe cerca de 5 minutos.
Junte os tomates.
Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
Tempere de sal e pimenta.
No fim do tempo, junte as alcachofras, o queijo parmesão e a salsa ao molho.
Cozinhe mais uns minutos até aquecer bem.
Sirva este molho com massa penne ou outra, cozida a al dente.


 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Molhos" ]