Bacalhau Recheado com Farinheira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau do lombo, demolhado
• 2 farinheiras de porco preto
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• azeite q.b.
• 900 g de batatas
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• pimentão doce q.b.
• salsa fresca picada q.b.

Confecção:

Retire a pele à farinheira, esmague-a com um garfo e reserve.
Corte as postas de bacalhau ao meio, depois destas amanhadas e, recheie-as com a farinheira.
Refaça as postas e tempere de sal e pimenta.
Descasque as batatas e corte-as em gomos e coloque-as num tabuleiro de barro.
Descasque e corte as cebolas em meias-luas.
Adicione as cebolas e os alhos picados às batatas envolvendo.
Regue generosamente com azeite, polvilhe com o pimentão doce e leve ao forno, previamente aquecido a (200ºC), cerca de 20 minutos.
Junte as postas de bacalhau às batatas e deixe assar cerca de 25-30 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Retire do forno, polvilhe com a salsa picada e sirva.
Acompanhe com uma salada mista.
 

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