Sopa Lentilhas com Grão e Pinhões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 6-8 pessoas

• 250 g de lentilhas pequenas
• 100 g de grão de lata, e o caldo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 300 g de tomate, pelado e picado
• 4 fios de açafrão, ou 1 colher de café de açafrão em pó
• 10 de gengibre em pó
• 1 limão
• 6 folhas de menta
• sal q.b.
• pimenta do moinho q.b.
• 6 dl e 1/2 de água

Confecção:

Descasque a cebola e pique-a para uma caçarola com o azeite, junte as lentilhas, o tomate, o açafrão, o gengibre e a água.
Leve a lume médio, a cozer cerca de 40 minutos, ou até quando estiverem bem macias.
Assim que tiverem macias, junte o grão e o caldo do mesmo, as folhas de menta picadas, e o pinhão.
Tempere de sal e pimenta e deixe ferver mais 3 minutos.
Sirva a sopa guarnecida com rodelas de limão.
 

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