Papas de Caldo de Peixe
Confraria dos Gastrónomos do Algarve
 

Ingredientes:

• caldo que sobrou da caldeirada de peixe
• 500 g de farinha de milho, não muito fina
• meio litro de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados ou salsa
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola, pequena finamente picada
• sal (se precisar)

Confecção:

Deita-se num tacho meio litro de água com o alho picado, a cebola picada e o azeite.
Deixa-se ferver lentamente cerca de 5 minutos.
Juntando a farinha de milho e sem deixar de mexer com uma colher de pau, deixe cozer cerca de 20 minutos.
À medida que vai engrossando, junta-se aos poucos o caldo que restou da caldeirada de peixe. No fim e antes de servir, junta-se os coentros picados ou salsa e os orégãos.
*Estas papas não devem ficar muito espessas, mas sim ralas.
Porque à medida que vai arrefecendo ficam espessas.
 

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