Sopa de Bacalhau com Tomate,
Ovos Escalfados e Poejos
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 500 g de postas de bacalhau
demolhado
- 3 tomates maduros, pelados e
picados
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 dl e 1/2 de azeite
- 1 molhinho de poejos frescos
- sal q.b.
- pimenta branca moída na altura
q.b.
- 4 ovos
- 6 dl e 1/2 de água
Confecção:
Descasque e
pique as cebolas e os dentes de alho e refogue-os em azeite.
Junte o tomate e
refogue por mais uns minutos.
Adicione os poejos picados e a água.
Corte o bacalhau em cubos não muito grandes.
Assim que a água começar a ferver, junte o bacalhau.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe, em lume médio por cerca
de 8 minutos.
Acrescente os ovos para escalfarem ou escalfe-os à parte.
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