Lingueirão à Bulhão Pato
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 molho de lingueirão
• 2 dl de azeite
• 5 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de coentros, frescos picados
• 1 limão
• sal grosso q.b.
• 1 malagueta pequena picada (fac.)

Confecção:

Deixe o molho de lingueirão com as pontas para cima, em água com sal grosso do mar durante duas horas.
Escorra e passe por água corrente, antes de cozinhar.
Corte os alhos às rodelas.
Ponha uma frigideira grande ao lume forte com o azeite, os alhos e a malagueta.
Quando começar a fervilhar, mas sem deixar queimar os alhos junte o lingueirão e os coentros. Tape a frigideira.
Sacuda a frigideira 1 ou 2 vezes.
Assim que os lingueirões estejam abertos, retire-os do lume.
Deite-os numa travessa e sirva-os de imediato, com gomos de limão.
 

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