Red Fish no Forno com Gengibre e Coentros
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 red fish
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 4 dentes de alho
• 8 cenouras baby
• sumo de 1/2 limão
• 3 cebolos ou 6 cebolinhas novas
• 2 dl e 1/2 de caldo de peixe, feito com 1 cubo de caldo
• 5 colheres de sopa de coentros frescos picados
• azeite q.b.
• 2 colheres de sopa de margarina
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Aqueça o forno a (200ºC).
Unte com a margarina um tabuleiro e, por cima disponha os peixes.
Tempere com sal, pimenta, gengibre e o sumo de limão.
Adicione os dentes de alho esmagados, as cenouras descascadas e os cebolos cortados em bocados.
Regue os peixes com o caldo de peixe.
Polvilhe com os coentros picados, regue o peixe com um pouco de azeite.
Cubra o tabuleiro com folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos.
Cinco minutos antes do tempo acabar, retire a folha de alumínio.
Sirva acompanhado de legumes e batatas cozidas.

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