Sopa de Frango com Brócolos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 400 g de peitos de frango do campo, desossados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, picada grosseiramente
• 250 g de cenouras, cortadas aos cubos pequenos
• 250 g de brócolos, separados em floretes
• 1 litro de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de mistura de ervas aromáticas ao seu gosto
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 125 g de massa cotovelinho, ou outra massa miúda ao seu gosto
• queijo parmesão, ralado na altura
• cubos de pão torrado q.b. para servir

Confecção:

Retire a pele aos peitos de frango, corte-os em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa caçarola e salteie rapidamente os cubos de frango, a cebola, as cenouras e os brócolos, até ganharem um pouco de cor.
Junte o caldo de galinha e as ervas aromáticas e deixe ferver.
Junte a massa miúda e deixe levantar fervura.
Tape e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Tempere a sopa com sal e pimenta e polvilhe com queijo parmesão.
Sirva a sopa com cubos de pão torrado.

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