Bife de Atum de Cebolada com Batata Nova
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel M´AR De AR Aqueduto
 

Ingredientes:
Para 4-5 pessoas

• 800 g de bifes de atum, com mais ou menos 1 cm de altura

• 400 g de cebola

• 4 dentes de alho

• 2 dl de azeite

• 1 molho de salsa

• 1 folha de louro

• q.b. de sal

• q.b. de pimenta branca moída

• 1 dl de vinho branco

• q.b. de colorau

• q.b. de vinagre de vinho branco

• 1 kg de batata nova

• q.b. de salada a seu gosto

Confecção:

Coloque os bifes numa travessa e tempere com sal e pimenta.” Reserve” Numa frigideira coloque azeite, cebola cortada ás rodelas, alho ás rodelas, louro e deixe refogar um pouco.
Quando a cebola começar a ficar dourada adicione o vinho branco, sal e um pouco de colorau.
Deixe ferver para o álcool do vinho evaporar.^
Coloque dentro os bifes de atum e deixe cozinhar na cebolada. Retifique os temperos e no final borrife com um pouco vinagre.
No momento de servir polvilhe com salsa picada.
Acompanhe com batata nova cozida e salada a seu gosto.

Bom apetite…

NOTA: Não deixe o atum, cozer demasiado para não ficar seco.
 

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