Molho de Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 laranjas

• 1 limão

• 2 cebolas pequenas

• 1 colher de sopa de mel

• 1 pau de canela

• 1 colher de sobremesa de farinha maizena

• azeite q.b.

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Lave as laranjas, seque-as e corte a casca de 1 em juliana fina.
Espremer as laranjas, o limão e coar o sumo.
Reservar.
Descascar as cebolas, picá-las finamente e colocar numa caçarola com 3 colheres de sopa de azeite.
Refogar cerca de 5 minutos.
Adicionar o pau de canela, o mel e o sumo dos citrinos.
Cozer durante 4 minutos em lume brando.
Colocar a maizena numa tacinha, juntar 3 colheres de sopa de águas quente e misturar bem até que se dissolva e sem ter grumos.
Juntar a maizena na caçarola, envolver bem, temperar de sal e pimenta, deixar cozer em lume brando, mexendo de vez em quando até obter um molho um pouco espesso.
Escaldar a juliana da laranja reservada em água a ferver cerca de 5 minutos e juntar ao molho.
Sirva com costeletas de porco grelhadas.
 

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