Creme de Tomate
Colaboração da - Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de tomate
• 125 ml de concentrado de tomate
• 500 ml de caldo de carne ou galinha
• 2 cebolas s/pele finamente picadas
• 2 dentes de alho s/pele finamente descascados
• 2 colheres de sopa de tomilho finamente picado
• 60 g de manteiga sem sal
• 60 g de farinha
• 125 ml de crème fraîche
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de ervas frescas (salsa, manjericão, cebolinho), finamente picadas
• 250 g de almôndegas (ver)

Confecção:

Lave e corte os tomates ao meio.
Numa caçarola grande derreta, a manteiga e adicione o concentrado de tomate, tomate, cebola, alho e tomilho.
Quando estiverem macios, adicione a farinha e o caldo.
Deixe ferver 20 minutos.
Reduza a sopa a puré com um liquidificador ou uma varinha mágica E COE.
adicione o crème fraîche.
Tempere a gosto com sal, pimenta e as ervas frescas.
Adicione as mini almôndegas à sopa.
(Para a sopa, deve fazer almôndegas do tamanho de nozes).

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