Salada de Salmão com Laranja e Maionese
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de lombo de salmão fresco
• 150 g de salmão fumado, cortado em fatias finas
• 1 alface, verde
• 1 alface, roxa
• 100 g de folhas de agrião baby, pronto a usar
• 10 tomates cereja
• 1 laranja
• flor de sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• azeite q.b.
• maionese q.b.

Confecção:

Separe as alfaces em folhas.
Utilize na salada apenas as folhas mais bonitas  e tenras.
Às folhas restantes, aproveite-as na preparação de um outro prato.
Lave as folhas de alface e seque-as.
Corte os tomates cereja em rodelas.
Descasque a laranja e separe-a em gomos.
Limpe os gomos devidamente.
Corte o salmão fresco, depois de limpo de pele, em cubos ou tiras.
Pincele-os com azeite.
Tempere de flor de sal e de pimenta e grelhe.
Forre com as folhas das alfaces os pratos e disponha todos os ingredientes, incluindo os peixes de forma harmoniosa.
Sirva com maionese.
 

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